味道是脆弱的，具有相对全面的营养维持，并且也可以具有更好的抗炎作用。您可以洗紫色白菜，将其切成薄片，然后冷却。 有些人可能担心吃有十字花科的生蔬菜是否会对甲状腺健康产生影响。十字花科蔬菜中的异硫氰酸盐是葡萄糖醇的主要水解物，可防止碘化碘的吸收。在使用碘不足的情况下，如果食用大量十字花科蔬菜，则增加了甲甘虫的风险。 即使这样，我们也不必太担心。对于没有无甲状腺的健康人来说，每天吃100克紫色白菜不会损害甲状腺的健康。 煮饭 有些人不习惯生紫色的白菜，并且宁愿在烹饪时吃它。煮熟后，紫色白菜通常变成蓝色或黄色，似乎没有食欲。这是因为Anthocyan紫色卷心菜中的INS容易降解，这也会导致紫色卷心菜中花青素的含量减少。 研究表明，在油炸（3秒）时，紫色白菜中的花青素会损失60.58％，煎炸时为56.96％（3分钟），微波炉（3分钟）（3分钟）时将损失60.96％。 2与上三种烹饪方法相比，烹饪损失（3分钟）和蒸（3分钟）相对较小，分别为21.54％和22.55％。此外，在蒸5分钟的紫色白菜后，仍有97％的维生素C仍然存在，即使经过20分钟的抢劫，仍有91％的维生素C仍然存在。 因此，如果您想吃煮熟的紫色白菜，建议使用一种蒸熟的烹饪方法。如果您想尽可能保持紫色白菜的鲜艳色彩，可以尝试添加一些醋或柠檬汁，因为紫色颜料白菜对pH值的变化非常敏感。在pH = 1中，色素保留率接近100％，颜色是明亮且维护良好的ained且未损坏。随着pH的上升，色素保留率逐渐降低，颜色逐渐从粉红色的红色变为紫色，然后变成黄色。 概括： 紫色卷心菜不仅拥有丰富的营养，而且具有蔬菜行业的美丽。但是，我想提醒所有人，即使您的味道不错，也不应该吃蔬菜。您仍然应该关注均衡的饮食，并合理地吃其他食物。 那么，您想在吃紫色的白菜发炎和生菜或煮紫色的菜吗？欢迎联系评论区域。 参考 [1] Yuexin。中国食品表，第六版，数量1 [M]。北京大学医学出版社，2018年 [2] https://content.iospress.com/download/journal-of-berry-research/jbr038?id=journal-of-berry-search/jbr038 [3] https://www.ars.usda.gov/arsuserfiles/80400525/articles/jafc54_4069-4075.pdf [4] rizk E.重新评估redcabbageantocyanin颜料及其用作抗氧化剂和食物的潜力[J]。 2009。 [5] Wang Huimin，Tsui Hark。异硫氰酸酯的抗肿瘤作用机理研究的新发展[J]。中国肺癌杂志，2017，20（3）：213-218 [6]中国营养学会。中国居民的饮食指南[M]。人们的健康出版社。返回2022年的Sohu，看看更多